Aceite de oliva morrut El Vilar 0,5l
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La variedad de aceite Morrut, es la más importante de las comarcas del sur de Cataluña.
Variedad vigorosa, poco productiva, vecero y de lenta entrada en producción. Sensible a la sequía y al frío invernal. La maduración de la aceituna es tardía y muy escalonada.
La Elaboración
El Vilar, Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Morruda, se ha obtenido con aceitunas de producción propia, en la comarca del Montsià, siguiendo las pautas del cultivo tradicional.
En la obtención de este aceite sólo se han utilizado procesos mecánicos de extracción en frío.
El fruto de esta variedad se ha recogido a principios de diciembre con un grado de maduración muy bajo. Es el punto de máxima riqueza organoléptica.
La Cata
Este punto óptimo de maduración de las mejores aceitunas, permite obtener un aceite de un perfil equilibrado y complejo. Frutado de aceituna verde, identificable en nariz y boca, que permite percibir el equilibrio entre el dulce, el amargo y el picante, acompañados por una evidente astringencia final.
Con una gran diversidad de aromas vegetales secundarios que nos recuerdan frutas verdes como: la alcachofa, la almendra verde y las hojas del olivo.
En conjunto, resulta un aceite muy equilibrado y armónico, con un marcado toque de frescura característico de la variedad Morruda.
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