Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes para 4 personas:

. 400 g de arroz BOMBA

. 2 bogavantes

. 4 langostinos

. 4 cigalas medianas

. 8 almejas

. 6 tomates

. 1 cebolla

. 4 ajos

. 2 l de caldo/fumet de pescado

. 3 dl. de aceite de oliva

. perejil

sal y pimienta

Pondremos la cazuela con el aceite al fuego y cuando esté caliente, pondremos los bogavantes partidos por la mitad y salpimentados. Primero pondremos abajo la parte de la carne y cuando hayan dorado, las giraremos, en último, las retiraremos y reservaremos. En el mismo aceite saltear durante 2-3 minutos las cigalas y los langostinos y luego también los reservaremos. Pondremos la cebolla rallada y la removeremos hasta que esté dorada, entonces añadiremos los tomates rallados y una cazuela pequeña de caldo. Una vez el sofrito se ha concentrado echaremos el arroz y lo pondremos a pleno fuego con el sofrito sin dejar de remover, echaremos el caldo, que debe estar hirviendo, daremos el toque de sal y añadiremos las cigalas, los langostinos y las almejas.

Cuando haga 8 minutos que cuece todo, colocaremos los medios bogavantes-con la parte de la carne mirando al fondo-añadiendo una picada con el azafrán, el perejil y los ajos. A continuación lo pondremos un momento a fuego reducido y lo dejaremos reposar unos instantes. Ya estará listo para servir. 

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