Ingredientes para 4 personas:
- . 400 g de arroz EXTRA
- . 4 sepias
- . 1 pimineto
- . 1 cebolla
- . 5 tomates
- . 2 dl. de aceite de oliva
- . 3 granos de ajos
- . 12 colas de gamba
- . 8 almejas
- . 1 l de caldo o fumet de pescado
- . sal
Limpiaremos y cortaremos en dados las sepias y separaremos las bolsas de la tinta,cortaremos en dados los pimientos y lo reservaremos todo.
Pondremos a pleno fuego la sartén con aceite y cuando esté bien caliente le echaremos la cebolla cortada muy fina, en el momento que se dore añadiremos los pimientos y la sepia, más tarde añadiremos los tomates cortados muy finos, y echaremos un poco de caldo de pescado al sofrito. Una vez hecho el sofrito, echaremos el arroz y lo removeremos durante un par de minutos. A continuación, verteremos el caldo añadiendo la sal, una picada con los ajos y las bolsas de tinta - que habremos reventado y mezclado con el ajo-las colas de gamba y las almejas.
Dejaremos cocer el arroz a pleno fuego revolviendo durante 10 minutos, posteriormente, bajar el fuego y esperaremos entre 5 a 6 minutos y ya lo tendremos listo para servir.
Cedida per: Arrossaires del Delta de l'Ebre, Segadors del Delta
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