Arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

. 400 g de arroz EXTRA

. 4 sepias

. 1 pimineto

. 1 cebolla

. 5 tomates

. 2 dl. de aceite de oliva

. 3 granos de ajos

. 12 colas de gamba

. 8 almejas

. 1 l de caldo o fumet de pescado

. sal

Limpiaremos y cortaremos en dados las sepias y separaremos las bolsas de la tinta,cortaremos en dados los pimientos y lo reservaremos todo.

Pondremos a pleno fuego la sartén con aceite y cuando esté bien caliente le echaremos la cebolla cortada muy fina, en el momento que se dore añadiremos los pimientos y la sepia, más tarde añadiremos los tomates cortados muy finos, y echaremos un poco de caldo de pescado al sofrito. Una vez hecho el sofrito, echaremos el arroz y lo removeremos durante un par de minutos. A continuación, verteremos el caldo añadiendo la sal, una picada con los ajos y las bolsas de tinta - que habremos reventado y mezclado con el ajo-las colas de gamba y las almejas.

Dejaremos cocer el arroz a pleno fuego revolviendo durante 10 minutos, posteriormente, bajar el fuego y esperaremos entre 5 a 6 minutos y ya lo tendremos listo para servir.

CEDIDA POR: ARROSSAIRES DEL DELTA DE L'EBRE, SCCL

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