Pulpo romescado

Ingredientes para 4 personas:

. 800g de pulpo hervido

. 140g patata cocida

. 120g romesco

. 80g  "allioli"

. aceite de oliva y sal

. 4 dientes de ajo

En una sartén echaremos el aceite de oliva y lo pondremos a calentar. Una vez caliente, le añadiremos el diente de ajo laminado y lo sofreiremos a fuego lento. Una vez sofrito, ponemos el pulpo cocido laminado y lo marearemos con el aceite añadiéndole después el romesco y mezclándolo todo bien. Lo retiramos del fuego y lo ponemos sobre una capa de patata laminada que habremos colocado en el fondo de un plato. Para finalizar, le añadiremos el alioli en hilos finos a la patata y con el horno precalentado introduciremos el plato y lo tendremos cinco minutos a 180 ºC.

CEDIDA POR: RESTAURANTE GARXAL (HOTEL RULL)   www.hotelrull.com

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