Rissotto

Ingredients per a 3 persones:

  • . 300 g d’arròs carnaroli
  • . 1 l de caldo (carn o pollastre)
  • . 3 cullerades de mantega
  • . 50 g de formatge parmesà ratllat
  • . 1 botifarra d’arròs i espàrrecs
  • . 1 ceba
  • . Safrà
  • . Sal

Primer pelem i piquem molt fina la ceba i a continuació, tirem dues cullerades de man­tega en un cassó, en el qual posarem la ceba i la barrejarem fins que quedi brillant.

Afegim l’arròs i ho remenem amb la ceba fins que quedi clar, tot a foc suau. Si veiem que hi ha perill que es torri, afegirem una mica de brou calent, sense deixar de remenar.

Sense tapar el cassó continuem removent, observant l’arròs i afegint a poc a poc brou calent a mesura que l’arròs absorbeixi el líquid. Durant els 16-18 minuts que dura la cocció veurem que el contingut adquireix un aspecte cremós. En aquest punt afegi­rem el que ens queda de brou junt amb el safrà, perquè l’arròs prengui un aspecte groguenc, com de rovell d’ou. El podem acompanyar amb botifarra d’arròs típica del Delta i espàrrecs verds. Després afegirem la resta de la mantega i el formatge parmesà ratllat i ho barregem tot.

Cedida per: Arrossaires del Delta de l'Ebre, Segadors del Delta

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn

Aquest lloc web utilitza cookies. Més informació: Política de cookies

Accepto
×

Log in