Ingredients per a 3 persones:
- . 300 g d’arròs carnaroli
- . 1 l de caldo (carn o pollastre)
- . 3 cullerades de mantega
- . 50 g de formatge parmesà ratllat
- . 1 botifarra d’arròs i espàrrecs
- . 1 ceba
- . Safrà
- . Sal
Primer pelem i piquem molt fina la ceba i a continuació, tirem dues cullerades de mantega en un cassó, en el qual posarem la ceba i la barrejarem fins que quedi brillant.
Afegim l’arròs i ho remenem amb la ceba fins que quedi clar, tot a foc suau. Si veiem que hi ha perill que es torri, afegirem una mica de brou calent, sense deixar de remenar.
Sense tapar el cassó continuem removent, observant l’arròs i afegint a poc a poc brou calent a mesura que l’arròs absorbeixi el líquid. Durant els 16-18 minuts que dura la cocció veurem que el contingut adquireix un aspecte cremós. En aquest punt afegirem el que ens queda de brou junt amb el safrà, perquè l’arròs prengui un aspecte groguenc, com de rovell d’ou. El podem acompanyar amb botifarra d’arròs típica del Delta i espàrrecs verds. Després afegirem la resta de la mantega i el formatge parmesà ratllat i ho barregem tot.
Cedida per: Arrossaires del Delta de l'Ebre, Segadors del Delta
_400x400.jpg)
