Ingredients per a 4 persones:
- . 1,6Kg de llobarro
- . 240g de bolets
- . 160g de gambes pelades
- . oli d'oliva i sal
- . 160g picada de verdures
- . Crema de vinagre de módena
Netejarem el llobarro i l’obrirem pel llom per treure-li l'espina.
En una paella posarem l'oli d'oliva i un cop escalfat li afegirem els bolets trossejats, les gambes i ho sofregim tot a foc lent. Un cop sofregit, li afegirem la picada de verdura composta per: all, ceba, julivert, tomàquet i pebrot vermell. Després de sofregir la picada cobrirem el llobarro prèviament fet al forn o a la planxa. Finalment, li afegirem fins fils de crema de vinagre de Mòdena.
CEDIDA PER: RESTAURANT GARXAL (HOTEL RULL) www.hotelrull.com
_400x400.jpg)
