Arròs de ribera amb anguila

Ingredients per a 4 persones:

 

Es neteja bé l’anguila, el cap, la cua i les tripes; es renta amb aigua freda i s’asseca. En una paella amb oli d’oliva sofregim les fulles d’espinac, la ceba, l’all, el julivert tot picat molt fi- i els tomàquets, nets i partits. Es van daurant durant uns minuts i, després, s’afegeixen els trossos d’anguila i es fregeixen amb els altres ingredients.

A continuació s’afegeix l’arròs; es deixa coure i se li afegeix un litre de brou; s’assaona de nou i es manté en el foc durant 15-17 minuts amb una mica de safrà. Finalment, es deixa reposar abans de servir perquè el brou s’assenti per complet.

Cedida per: Arrossaires del Delta de l'Ebre, Segadors del Delta

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn

Aquest lloc web utilitza cookies. Més informació: Política de cookies

Accepto
×

Log in