Mistela blanca Llàgrimes de tardor

CELLER: AGRÍCOLA SANT JOSEP (BOT)

DENOMINACIÓ: D.O. TERRA ALTA

CAPACITAT: 0,50 L.

Mistela blanca de color groc daurat brillant. Aroma intensa de fruites madures, mel i fruits secs amb notes minerals. En boca és untuós, equilibrat i molt agradable.

Aquest és un producte fruït d`una especial cura en tot el procés d`elaboració. Es tracta d`una mistela de garnatxa blanca seleccionada de vinyes velles de poca producció i raïms collits  gairebé en el punt de la pansificació. S `ha tingut especial atenció en la procedència d`aquestes vinyes en funció dels sòls i microclimes on estan situades i en les pràctiques vitícoles realitzades, sempre respectuoses amb l`entorn.

L`elaboració ha estat totalment manual seguint el procés de les misteles tradicionals, començant amb un desrapat semi-manual, seguit d’una maceració pel·licular de 48 hores. Posteriorment es va procedir al premsat amb una premsa hidràulica manual i al  desfangat estàtic per decantació. A continuació se li addiciona l`alcohol vínic per tal que no es produeixi la fermentació i es deixa reposar en depòsit fins l`hora d`embotellar-la.

Tot el procés d`elaboració ha estat molt cuidat, ja que es tracta d`una petita producció de la que es vol potenciar al màxim les qualitats de la garnatxa blanca.

Es recomana consumir-la a una temperatura de 10-12ºC.