Sake Kensho Tokubetsu Junmai

En aquesta família de productes es pot trobar el tokubetsu ( especial ) junmai ( pur d'arròs). És un sake d'autor, de fermentació natural, igual que el vi o la cervesa, i sense alcohols afegits. El seu sabor té notes de vainilla , taronja , poma i cereal , gràcies a que en la seva elaboració l'arròs és polit fins a arribar al 70 per cent de la seva mida original , eliminant els sabors més toscs propis de la zona externa del gra. Així neix un sake diferent, amb més puresa i lleugeresa, adaptat als gustos de la Mediterrània , amb una graduació de 11º , menor que la d'un sake tradicional, de 15 º.