Cocina de aceites territorio Sénia

COCINA DE ACEITES TRADICIONALES DEL TERRITORIO DEL SÉNIA

Autor del Pròleg: Ferran Adrià

La Fundació Alícia, en colaboració amb els agents del territori i especialistes del IRTA, han començat a desenvolupar aquest coneixement amb l'ànim de que el lector tingui curiositat per les propietats i els matisos de cada oli i les millors possibilitats d'aplicació, per a que algun dia, no molt llunyà, deixem de parlar d'oli d'oliva extra a seques com fa temps que no parlem de vi negre, sino que siguem capaços de valorar la dolçor d'un oli de Cuquello, l'equilibri aromàtic d'un Farga o els fruits secs d'una bona morruda madura. En definitiva que tots aprenguem apreciar les infinites possibilitats gastronòmiques que ofereixen els nostres olis i reconèixer la qualitat.

Nº pàgines: 120
Llengua: Espanyol/Anglés
Enquadernació: Tapa dura