Olives ecològiques arbequines 160gr Blai Peris

Les olives arbequines son les olives madures més petites, només per això ja criden la atenció. Nosaltres diem que son com pipes, petites i vicioses. Les oliveres d’aquesta varietat tenen una gran productivitat i l’oli que produeix és molt apreciat, és per això que el cultiu d’aquesta varietat s’ha estès arreu, provenint de la població Arbeca (Lleida). El nom d’aquesta població és la responsable etimològica de la Arbequina.

Les arbequines que es destinaran per a la taula, es cullen verdes, durant la tardor. El moment òptim de collita, és just quant canvien de color entre verd festuc i morat; és molt curiós veure com un cop passats els sis mesos de maceració dintre d’un trull amb aigua i sal, les olives arbequines deixen els colors vius (verd/morat) per a gaudir d’un color verd ocre viu. És una oliva rodoneta i relativament poc carnosa, tan mateix supleix aquest aspecte compensant-lo amb la intensitat del seu característic gust; la carn d’aquesta varietat té una tonalitat ocre, i el pinyol és arrodonit.

Productes inscrits i certificats pel CCPAE.(Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).