Brou de peix (fumet)

FUMET DE PEIX

Fumet de peix Autèntic. Com ho han preparat sempre els pescadors de la mediterrània. La " morralla " , rap, i sofregit de cranc i galeres , patata ,tomàquet i ajo. INGREDIENTES: 47% de peix i marisc de la costa Mediterranea, 2% d'oli d'oliva, 1,5% de patata, 1,5% de tomàquet, 0,3% d'all. La resta aigua i sal. MANERA D'OCUPACIÓ: Per a tot tipus d'arrossos i fideuades .(250gr . Arròs normal o 200gr. Arròs bomba ) ( 200gr. Fideus nº2 ) Sofregir en oli una ceba picada en una cassola o paeller . En daurar-se l'arròs o fideus afegir el brou molt calent. En començar el bull rectificar de sal. ( En cas de necessitat es possible afegir fins a 150cl . D'aigua). Pes: 750g.