CEDIDA PER: ARROSSAIRES DEL DELTA DE L'EBRE, SCCL
Ingredients per a 2 persones:
. 200 g d’arròs EXTRA
. ¼ de litre de salsa de tomata
. 25 g de mantega
. 2 ous
. Una mica de carn picada (pollastre o vedella)
. Sal
. 3 dl. d’oli
Posarem al foc un cassó d’aigua amb una mica de sal. Quan arrenqui el bull, hi afegirem l’arròs i remenarem de tant en tant. Després de 14 - 15 minuts d’ebullició, l’escorrerem i el refredarem sota l’aixeta.
A continuació, posarem al foc una paella amb mantega, quan s’hagi fos hi afegirem l’arròs i el saltejarem un parell de minuts. Després, omplirem un motlle amb l’arròs i el reservarem. Posarem la salsa de tomata en un cassonet, juntament amb la carn picada, la deixarem bullir uns instants i ho reservarem. En una paella fregim els dos ous i, finalment, servirem tots els ingredients de la manera següent: l’arròs, ja retirat del motlle, ocuparà el centre del plat, al voltant de l’arròs escamparem la salsa de tomàquet amb la carn picada, col·locant els ous al voltant de la salsa.
És molt important servir tots els ingredients calents.